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こんにちは、当Webshopをご覧いただきありがとうございます。
兵庫県の最北端、香美町小代（おじろ）の民宿松田屋が運営する
但馬玄（たじまぐろ）のコンセプトショップMATSUDAYAです。

大人気商品但馬玄（たじまぐろ）牛すじコロッケはこちらでお買い求めください。

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良いものが良いものであり続けるために。
手間隙をかけ、最高の原料を惜しみなく。

生産者への感謝と敬意を込めて。

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世界に誇る黒毛和牛のふるさと兵庫県香美町小代（おじろ）
香美町小代（おじろ）は黒毛和牛のルーツとも言われる但馬牛発祥の地です。
但馬牛は世界農業遺産にも認定され、全国の黒毛和牛の99.9%がここ香美町小代の但馬牛の血を引いていることが証明されました。

この黒毛和牛発祥の地で、上田畜産の上田伸也さんが丹精込めて育てる但馬牛は、「但馬玄」（たじまぐろ）という珍しい名前が付けられています。

「但馬玄」は雑穀中心のオリジナル飼料で育てられます。天然由来のそば、ごま、あわ等。一頭一頭の牛の体調に合わせて。そして手間隙をかけ、丁寧に育てられた牛は不飽和脂肪酸を豊かに含む
抜群の肉質になります。

一般的な黒毛和牛の脂が25℃前後で溶け出すのに対し、「但馬玄」の、脂の融点は約１２℃から溶け出します。この融点の低さが、サラッとした上品な脂の味の正体です。
マグロの刺身を彷彿とさせる口溶けが【たじまぐろ】のネーミングの由来ともなっています。


黒毛和牛発祥の地の企業として、この美味しい和牛をたくさんの方に知っていただきたく、
この事業を始めました。